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蕎麦 周(あまね) の日々
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スコーンと抜けた空な、8月30日。 湿度が少なく、秋めく30℃弱。

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一気に秋の風を感じます(台風の関係?)。

夜には鈴虫の音色が聞こえて、一気に秋めいてきましたね〜!!


そんな、晩夏〜初秋に向けて御酒&御料理もチェンジしました!


本日のオススメは、

晩夏の体力補充には、旬の「真アナゴ」!

肉厚の良型な旬の「真アナゴ」を、活け〆にしました!


ふっくらと甘い、「穴子の天麩羅」!

自家製の熟成たれで煮付けた、「穴子の煮付け」!

共に950円/2人前分位と、オススメです!!


他にも、ひと手間かけた「マグロの美味さ!」、

自家製の割醤油で漬けた、「メバチマグロのヅケ」!

境港から旬の「真アジ」と北海道の「昆布」を贅沢に使った、

「真アジの昆布〆」!!

MORE!&MORE!、御料理を御用意致しました!


晩夏〜初秋に、しっくりと合う御酒は

涼しい夜風に、日本酒が、すこぶる美味い!

限定酒、「天青 純米吟醸 生原酒」!

ふくよかな旨味と綺麗な余韻が、たまらない!


超レアな銘蔵、「出雲富士 特別純米」!
体に馴染む旨さがあり、ゆっくりと呑むには最高な御酒です!


「店主厳選ワインシリーズ」が、入れ替わりました!

今、大注目の自然派ワイン!を中心に、


スッキリ、サッパリとした飲み口とミネラル感を程よく感じる、

「ドメーヌ・ガングランシュ リースリング2010」 3950円!


心地良い泡と、ラズベリーを感じる香りと旨味が最高!

「ユーアーソー・バブリィ 2008」 4200円!

美味しい、良い御酒を手軽に楽しんで頂きたいので薄利多売にて!


他にも店主厳選ワインシリーズ 約10種類を御用意致しました!



本日も美味しい御食事と、楽しい御時間をお過ごし下さいませ!!


手打ち蕎麦 周(あまね)
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連チャンの熱帯夜!8月11日!晴れ予報&熱波、33℃超え〜予報!

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↑ 連チャンの暑い夜は、泡&ロゼでサッパリと!

激人気の自然派ワイン! ロゼ・ペティアン(発泡酒)

「 ユーアーソー・バブリィー2008」 4200円/750ml full-bottle!



↑↑↑↑↑昨夜のお客様から、

「他でこの価格では飲めないけど、大丈夫? 利益有るの?」

ご心配、ありがとうございますm(_ _)m

利益は、ほぼ無いです!! (>_<)


しかし!!

美味しい物を、低価格で楽しんで頂きたい!!


ウチの店は、熱い思いだけで営業してます!!


連日連夜のワイン祭りで、皆様ほぼ1本飲まれてます!

「良かった〜!楽しんで頂いて〜!」

店主の心の声です。

さて、本日のオススメは

暑い夜にはサッパリとした、

「サーモン&トマトの和風カルパッチョ」!

バルサミコ酢と蕎麦屋の「かえし」の、コラボレーション!

本日も入荷!

朝引き新鮮! 若鶏!

新鮮な若鶏の旨味が凝縮!

「鶏わさ」! 安曇野産の本ワサビをたっぷりと乗せてどうぞ!!

&ふっくらジューシーな、「若鶏の天麩羅」最高に美味しいです!


白ワインに最高に合う、魚介の天麩羅もオススメ!

愛媛産「真鯛の天麩羅」!

天然海老がプリッと、「小海老のイカダ揚げ」&MORE!


オススメのお酒は、

夏の夜にゆっくりと飲む「日本酒」……。

辛口の中に旨味の冴える、日本酒の傑作!

「王祿 超限定 中取り純米酒」 900円/180ml、


爽やかな柑橘系の香りと、綺麗な旨味の美酒!

「富久長 純米吟醸 中取り 槽しぼり」 850/180ml、


美酒を求めれば、この酒に出会う……

「石鎚 超限定 袋吊り 純米吟醸」 900円/180ml、&MORE!


連夜の大好評! 店主厳選ワインシリーズ!

本日のスポット入荷は、

キリッとした酸味とミネラル感、ロゼらしからぬボリューム、

「ヴァンクール・ヴァンキュ・ロゼ・2009」 4000円/750ml-bottle


残り少ない最高に美味しい、

「ユーアーソーバブリィー 2008」 4200円/750ml-bottle、

10種類の国産&自然派ワインを、3500円〜4200円にて!


本日も美味しい御食事と、楽しい御時間をお過ごし下さいませ!


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暑〜い!8月10日!晴れ&熱波、33℃超え〜!

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↑ 暑い夜は、泡&ロゼでサッパリと!

大好評の自然派ワイン「ロゼ・ペティアン ユーアーソー・バブリィー」



暑いです!


仕込みに追われてます!


詳細は後ほど!



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大手町は夏休みモード♪ 8月2日。 曇り空 28℃

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大手町は、夏休みモードで〜す♪


ゆっくりとした時間が、流れています。

さて、本日のオススメは


旬の、「穴子の天ぷら」、


朝引き新鮮!の若鶏を使った、「鶏わさ」 「若鶏の天ぷら」

自家製の辛子酢味噌でサッパリと、 「蛸の酢味噌和え」、


契約農場からの平飼い地鶏の卵と、蕎麦出汁を使った

「地鶏の玉子焼き」


ゆっくりと流れる時間の夜に合う、美味しい御酒は、


宮城の旨酒、「乾坤一 純米吟醸 雄町原酒」、


島根の拘り一徹の酒「王祿 純米中取り 無濾過生原酒」、


店主オススメのワインからは、

こんな夜には、泡のロゼなんか美味しいよね〜♪

「ユー・アー・ソー・バブリィー」 4200円/750ml オススメです♪


天ぷら、蕎麦に合うワインを自然派ワインを含めて10種類 、

750mlのfullbottleで、3500円〜4200円までご用意致しました。



本日も美味しい御食事と、楽しい御時間をお過ごし下さいませ♪


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夏も中盤です! 8月1日 曇り空→晴れ30℃

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↑ 夏にピッタリの、爽やか辛口の店主厳選ワインシリーズ!

「ドメーヌ・ド・ベル・ヴュー AC ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ2010」

他にも、3500円〜4200円/750ml


いよいよ、8月に突入致しました〜!!

夏の真っ盛りには、美味しい御食事と御酒でパワーを充電しましょう!



旬の穴子!を使い、丁寧に時間をかけて作った、

「自家製の穴子の煮こごり」を久しぶりにメニューに載せますよ〜♪


朝引き新鮮な若鶏を、

旨味のある「鶏わさ」 、


ふっくらジューシーな、「若鶏の天ぷら」、

安曇野産直の本ワサビと共に、「若鶏の塩焼き本ワサビ添え」、

他にも日替わりのオススメ料理が、MORE&MORE!


御酒は、

巨峰のような味わいの、当店イチオシ

「天青 純米吟醸 蕎麦 周専用別囲い 無濾過生原酒」 900/180ml


愛媛の誇る美酒! 越智ファミリーが醸す逸品!

「石鎚 純米吟醸 袋吊り 雫酒 21By」 900/180ml &MORE!


夏の夜を彩る、爽やか辛口なワインは、

店主が全て試飲をして厳選したワインシリーズから、


華やかな柑橘系の香りとサッパリした味わいの、

「小布施 リースリングファミリー セミドライ」 3900/750ml


本物の自然派ワインは、美味い!

「ドメーヌ・ド・ベル・ヴュー AC ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ2010」

旨味とミネラル感と引き上げが最高な1本! 3650/750ml


full-bottleで、3500円〜4200円までの薄利多売で御提供!


本日も、美味しい御食事と楽しい御時間をお過ごし下さいませ。


北海道「和寒」産の蕎麦粉を手打ち蕎麦にしてお待ち致します。



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自然派 白ワイン 入れ替わりました!

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↑ 当店定番の「自然派 白 グラスワイン」、和食に合う美味さ!

 「ヴァンクウール・ヴァンキュ」   850円/120ml



本日は、初夏の天気ですね!


暑い!


暑い時には、「熱い心を持つワイン醸造家」のワインがオススメです!


フランス・ロワールの天才醸造家「ティエリ」氏が醸す、

自然派の白ワインは葡萄畑で葡萄を食べるような

美味しいワインです!


店主自らが、半年間の試飲して厳選した

「蕎麦に天麩羅に合うワイン」です!


思わず笑顔のこぼれる厳選した「自然派ワイン」をグラスでどうぞ!



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自然派ワイン ティエリー・ピュズラ氏の極上ワイン♪

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↑ フランスから美味しい「自然派白ワイン」を入荷しました!

グラスワインで御提供中! 850円/120ml



昨夜も雨の中御来店下さったにも関わらず、

満席状態でお断り続出で、申し訳ございませんm(_ _)m




3月に突入〜!したので、


グラスワインを始めました!


フランスからの「自然派」の白ワインです!

僕自身が、試飲会やらなんやらで探し出して来ました!!


醸造家ティエリー・ピュズラ氏の手造りの1本です!


芳醇な香りと、厚みの有る旨味が美味しいです!

目の前に葡萄畑が広がるようです!!


皆様に手軽に飲んで頂きたいので、薄利薄売にて御提供してます!



もちろん、日本酒もジャンジャン入れ替わってます!!


雑誌等でも大好評の、佐賀の「鍋島」の限定酒を入荷してます!


他にも当店恒例、季節の御料理とバッチリ合う日本酒を〜

MORE&MORE&MORE!! 入荷中!


御料理も春の前触れの、食材が入荷してますよ〜♪



今日は市場が休みなので、朝の時間に余裕があって良いです。
\(^ー^)/









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小布施リースリング、大好評!!

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↑ 昨晩、大好評の「小布施リースリングファミリー」

手軽に飲んで頂きたいので、3900円にて薄利で御提供中!



寒の戻りで、寒いッス(>_<)


昨夜、雨の中を御来店下さったにも関わらず

満席でお断り続出してしまい、申し訳ございませんでしたm(_ _)m




本日より、いよいよ3月に突入〜!しますね〜!!



さて今日は何を仕入れようかな〜(⌒〜⌒)



市場へ出発〜!!

あ〜寒い……。




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来ました〜!師走!!

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※ 右 孤高の天才醸造家が醸す、「村祐」


ついに来ました!

今年も残すところ、あと一ヶ月!!


師走=年越し蕎麦の図式ですね〜♪


1年の〆には、身体を癒やす蕎麦がオススメです。



さて、師走の始まりの本日のオススメは、


旬!旬!な脂のノリノリの大好評、

「自家製〆サバ」

脂がノリノリでビックリしました!


同じく、身の肥えた丸々した

「尾赤アジの昆布〆」

サバと同じ位大きいです!


寒い夜にゆっくりする暖かい御料理は、

「蝦夷鹿の味噌煮込み」

「下仁田ネギと生牡蠣の玉子とじ」


揚げたて、熱々が美味い天麩羅は

甘くプリッとした「天然小海老のイカダ揚げ」

ジューシー甘旨な「生牡蠣の天麩羅」

ふっくら旨い「秋鮭の天麩羅」

&MORE♪


御酒は、サッパリした国産白ワインで

「小布施リースリング」

「グレイス甲州2009」


やっぱり冬は日本酒ダヨネ〜、

孤高の天才醸造家「村祐 大吟醸スペック」

驚愕の美味さ、「臥龍梅 純米吟醸 無濾過生原酒 特別スペック」


&MORE&MORE〜!


あの名高い銘酒、「天青」の超限定酒、

「天青 風露 無濾過生原酒」が12月6日に入荷します!!
※予定日です。


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師走の前の、一段落。(⌒〜⌒)。

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※ イチオシの広島の美酒「富久長 おりがらみ特別純米」




いよいよ、明日から師走に突入しますね〜♪

ん〜、1年は早い!

忙しい年末前の、ホッとした時間を今宵はどうぞ。


ゆっくりと、楽しめる御料理のオススメは〜

大好評!の「蝦夷鹿の味噌煮込み」

ふっくら甘旨の、「秋鮭の天麩羅」

旨味たっぷりの、「自家製〆サバ」

&MORE♪


あわせる御酒は、スッキリ美味しい白ワインで、

柑橘系の香りが心地良い「小布施リースリング」

世界的にも高評価の「グレイス甲州2009」、

天麩羅との相性抜群!


落ち着いた大人の日本酒では、

御燗でバッチリ、「来福 純米特別熟成」

ヌル燗が身体に沁みる「石鎚 特別純米」


冷酒で飲むなら、

驚愕の美味さ、「臥龍梅 純米吟醸 特別スペック」

濃い旨味がある、「王祿 丈径21BY 無濾過生原酒」


日本酒の新酒!

限定品美酒の「富久長 おりがらみ特別純米」

&MORE&MORE!!


追伸:あの名高い銘酒、「天青」の超限定酒、

「天青 風露 無濾過生原酒」が12月6日に入荷します!!
※予定日です。


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