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蕎麦 周(あまね) の日々
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村祐 亀口取り 純米大吟醸タイプ♪

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↑ 孤高の天才醸造家が醸す「村祐」!

昨晩、大ブレイク!美味い酒は、ここに在る。




連日連夜の満席状態でお断り続出、誠に申し訳ございません!

m(_ _)m





今朝は、寒〜い!


また冬に戻ってしまいました(>_<)




今日の仕入れは、

連日、大好評で売り切れ御免の

「自家製〆サバ」用のサバ。

「活け〆穴子の天麩羅」&

「活け〆穴子のふっくら煮 自家熟成ダレ」用の、活きてる穴子♪

「ワカサギの天麩羅」用の公魚。


他にも美味しそうな食材を、買って帰ろう〜\(^ー^)/











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春、訪れる! 会津娘 「つるし」

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↑ 会津若松の銘酒「会津娘 つるし」

 超限定酒の純米吊し絞りですよ〜!!



朝が暖かくなってますね〜!!

今朝は、6時で9℃も有りました!

相当、仕入れに行くのが楽になりましたよ〜。



さて、春の訪れをヒシヒシと感じる今日のオススメは、


まだまだ!脂のノッてる真サバ!

「自家製〆サバ」900円/2人前盛り

がオススメですね〜!!

他には、もうすぐシーズンが終わる

「生牡蠣の天麩羅」

旬の「ワカサギの天麩羅」

「菜の花の自家製ちょい辛い酢味噌和え」


春だよ〜!!ふきのとう、たらの芽、山ウドの

「山菜の天麩羅」


&MORE!


御酒は、この季節にはこれでしょう!

マル秘貯蔵、超限定の火入れ熟成の

「会津娘 つるし」

すこぶる、美味しいです!


他にも、20本しか瓶詰めされていない「秋田の隠れた銘酒…」も有りますよ〜!

とって置きたいけど、メニューに少量ご案内中!



春を感じる御食事を、美味しい日本酒と共に楽しんで下さいませ♪



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20BY 超秘蔵酒 飛露喜 無濾過生原酒!

ちょっとだけ、

「暖かく感じる日差し」

そんな日ですね〜!

昨日よりは数段、暖かく感じます!


本日のご紹介する御酒は、

マイナス5℃の冷蔵庫で貯蔵してあった
「20BY 飛露喜 無濾過生原酒」です!!


365日以上の熟成から目覚めた「飛露喜」は

まろやか!ジューシー!美味い! です!

飛露喜のポテンシャルの高さを、実感できる1本に仕上がってます!

尚、マル秘の貯蔵酒の為に数量限定ですので御了承を御願いします。


合わせる御料理は、

「自家製コールスローの生サーモン添え」

「菜の花の白和え」&MORE!

春を感じる御料理で、お楽しみ下さいませ〜。



追伸:2月14日(月曜日)は上下水道工事の為、休業致します。
宜しく御願い申し上げます。





手打ち蕎麦 周(あまね)




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雪の茅舎 純米吟醸 限定生酒 900円/180ml

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↑ 秋田の銘酒 「雪の茅舎 純米吟醸 限定生酒」


ん〜!!寒い!

今朝は特に寒いです!

真冬は仕入れに行くのにも、気合いが必要です(>_<)


御酒が入れ替わってます。


秋田の誇る杜氏「高橋藤一杜氏」の醸す銘酒

「雪の茅舎 純米吟醸 限定生酒」が、

秋田より届いてます!


合わせる御料理は、これから仕入れに行くのでなんと言えませんが

今夜も寒いので、温かい御料理であっさりした物を作ろうと思います。


御酒は他にも秋田から、僕の大好きな銘酒が届いてます。


是非ご来店の上、その御酒の美味さを堪能して下さいませ。


ん〜、手が、かじかんでキタのでこの辺で。


本日も皆様のご来店を、お待ち申し上げます。



追伸:店内の上下水道工事の為、2月14日は休業致します。



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山形正宗 純米吟醸 900円/180ml

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↑ 山形の銘酒 「山形正宗」。

綺麗な旨味が有りつつ、スパッと切れる味わい!


まだまだ、寒い

連日連夜続く、この寒さには温かい御料理で身体を暖めて下さいませ。


本日ご紹介致しますのは、

温かい御料理には常温&御燗酒が良く合います!

ということで、

常温でも綺麗な旨味と味わいが引き立ち、

余韻をスパッと切れる仕上がりになっている

「山形正宗 純米吟醸 円熟タイプ」

お出し致しました!


しっかりと熟成された火入れの仕上がりを持つこの御酒は、

新酒の時期の無濾過生原酒に、ちょっと飲み飽きた方にオススメです!


もちろん、抜群のリピート率を誇る!

「石鎚 特別純米」

雄町米の膨らみのある旨さが引き立ち、

バランス良さが美味しいですヨ!


御料理は定番の、

「穴子の煮凍り」250円

自家製「〆サバ」850円

他にも御酒&御料理もガッチリ&MORE&MOREご用意致しております!


石臼挽き手打ち蕎麦のオススメは、

メニュー外で牡蠣南蛮、鴨南蛮がございます(⌒〜⌒)


仕込みの時間が無くなってきたので、この辺で失礼致します。

本日も良い、一時を。



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醸し人九平次 900円/180ml

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ん〜、寒い!

冬、真っ只中!


新年の幕開けからの底冷えする寒さの厳しい中、

連日連夜の多くのお客様に御来店頂き、真に感謝申し上げます!

さて、


当店厳選の御酒のご紹介ですヨ〜!


言わずと知れた、欧米諸国も高評価の

「醸し人九平次 山田錦 純米吟醸 55%」が

入荷致しています!


寒い夜に身体を癒やす、

当店の温かい御料理にガッチリ合います!

蕎麦出汁でじっくりと炊いた、

「ブリ大根」、

カブやカボチャ等の、冬に美味しい野菜の

「素揚げ冬野菜の蕎麦味噌がけ」と

御一緒に楽しんで下さいませ!!


勿の論で、御燗酒が美味しい季節です!!

大好評&ダントツ人気の

「石鎚 特別純米」

が旨いです!

他にも隠し隠し、していた

「澤の花」

「雁木」

&MOREも美味し癒やしですヨ〜。


新春の新酒も、厳選した旨し物を数種類ご用意致していま〜す。


店主の精魂込めた、オススメの手打ち蕎麦は

丁寧に出汁を取った

「かけ蕎麦」が

身体に染み渡る美味さが有るのでオススメです!

キリッと冷たい蕎麦がお好みの方は、

キッチリと寝かした「汁の旨さ」が映える、

「もり蕎麦」が

辛めの汁と蕎麦の旨味を楽しめますよ〜!

薬味を入れずに、そのままの仕事を感じて下さいませ。


さて、仕込みに戻りますね〜。

ちなみに、土・日は仕込みの為に店は閉めておりますm(_ _)m






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孤高の天才醸造家「村祐」

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新年を迎えて、続々と御酒が入れ替わってます!


しかし、連日の忙しさの為に中々更新できずにスイマセン〜

m(_ _)m


一部をご紹介致します!


孤高の天才醸造家「村祐」村山さんの醸す

激激レアな「純米大吟醸」が

入荷しています!


メニュー外なので、声をかけて下さいませ。



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新酒!飛露喜!かすみ酒!

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※ 飛露喜 かすみ酒


昨日の冬至は暖くて、冬とは思えない陽気でしたね〜!


新酒が来てます!


御案内が遅くなりましたが、

「飛露喜 かすみ酒」
入荷してます!

新酒の時期のみの超限定酒です!


〜本年の年末営業のお知らせ〜

12月29日、30日

正午〜20:30(l,O)

12月31日

正午〜22:00(l,O)

※追い打ちを致しますが、やもえず売り切れ仕舞いもございます。



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日本酒が入れ替わりました〜!

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〜本年の年末営業のお知らせ〜

12月28日まで通常営業。

12月29日、30日

正午〜20:30過ぎ(L.O)

12月31日

正午〜22:00頃(L.O)

※追い打ちを致しますが、やもえず売り切れ仕舞いもございます。

御来店の際には御確認を御願い申し上げます。



年の瀬が、日に一刻と迫りますね〜♪


仕込みに日々追われて、またまた更新できなくて

スイマセンm(_ _)mです。

日本酒が入れ替わりしてます!


冷酒では、きっちり仕上がって円熟した旨い酒

「会津娘 つるし 火入れ 2000本限定酒」!

円熟、芳醇な味わいで高橋蔵元杜氏の醸す逸品です!


新酒の限定酒では、

「豊盃 ん 生うすにごり酒」初荷のみの限定酒!

三浦杜氏の醸す、冴え渡る美味さとキレが美味い!

&MORE!入れ替わっています。


御料理も、冬のメニューに完全に移行致しています♪


温かい煮物、焼き物、揚げ物を御用意致していますよ〜。


詳細を書く時間が無いので、「割愛」させて頂きますm(_ _)m


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no title

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※ 大好評! 超限定酒「天青 風露 無濾過生原酒」

特別薄利の約180mlで750円です!



日だまりの暖かさが、恋しい寒さですね〜〜♪



昨夜、大好評でした「天青 無濾過生原酒」がオススメです!


昨年は、あっという間に完売してしまったので、

無理を言って大量に確保致しましたヨ〜!

年内分は有ります!

本日のオススメは、
寒い夜には、味噌煮込み!

「蝦夷鹿の味噌煮込み」

ふっくら甘くてジューシーな

「生牡蠣の天麩羅」

「下仁田ネギと生牡蠣の玉子とじ」

活け〆で身の張りの有る

「穴子の天麩羅」

「穴子の煮付け」

寒サバの走り!

新潟から「自家製〆サバ」

&MORE!


御燗は、

旨い美酒、「石鎚 特別純米」

残りわずかな、

超希少酒、「飛露喜 純米吟醸 黒ラベル」
&MOREMORE!





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