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蕎麦 周(あまね) の日々
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2017年 2月18日、宮城県「日高見」に蔵見学。

土、日曜日に厳寒の中、
酒造りのピークを迎えている
当店の定番の美味しい御酒、
「日高見」「乾坤一」の酒蔵に、
今期の酒造りの状況をリサーチして来ました。
 
 
土曜日。
「日高見」の蔵の内部を平井社長が
直々の御案内で御説明を下さいました。
 
震災の爪痕が蔵にも色濃く残る状態ですが
御酒造りには重要な箇所には誠に綺麗に
補修・修繕を施されており、
平井社長の、ピンチをチャンスに切り替える
覇気を感じました。
 
ちょうど「大吟醸 袋吊り」の日でしたので、
程よく張り詰めた緊張感の中、
今期の傑作を試飲させて頂きました。
 
さすが「日高見」の造りの技術力を随所に
感じることが出来る御酒でした。
 
「日高見」が、次へと繋がる階段への御話しを
存分に伺いまして、
これからも石巻を代表する御酒「日高見」の
力強い発展をひしひしと感じました。
 
誠に御忙しい中、御案内を下さった
平井社長に感謝を申し上げます。
 
 
 
→ 翌日は、「乾坤一」へ
 
 
 
 
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