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蕎麦 周(あまね) の日々
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<< 2020年 1月7日、曇りのち雨。 6℃ | main |

2020年 1月15日、曇り晴れ。8℃。

 
※ 当店の表示価格は「10%」 の
   「消費税込み」の内税価格表示です。
 
暖冬々と、いわれてますね〜。
寒いは寒いのですが、、、。
 
 
さて、この時期の御料理の御紹介。
 
愛媛「真鯛」を再入荷。
軽くあて塩をして、旨味を引き出し
数日寝かせてからお造りにしました。
軽く皮目を炙ることで、脂が甘くなり
香ばしさと共に楽しめるお造りです。
「真鯛のお造り」900円にて。
 
房州「スズキ」も再入荷しました。
軽くあて塩をして、旨味を引き出し
寝かして味を整えて削ぎ切りし
房州「菜の花」と自家製の
芥子酢味噌で和えて
「菜の花とスズキの酢味噌和え」
850円にてどうぞ。
 
岩手「真鯖」入荷。
この時期ならではの
程良い脂がのっており
身も締まって美味しいです。
自家製の漬け酢にて〆て
2晩寝かして味をまとめた
「自家製〆サバ」950円にて
 
北海道「真鱈」と「フキノトウ」
入荷しました。春っぽいですね。
「真鱈」は天然干潟塩で
軽くあて塩をして旨味を出し
「フキノトウ」と共に天麩羅に。
「真鱈とフキノトウ天麩羅」1100円
 
広島「真牡蠣」入荷。
プリっとした広島の真牡蠣です。
「牡蠣の天麩羅」2ヶ/750円
「牡蠣の小鍋・みぞれ仕立て」850円
 
 
「冬の日本酒」が、
緩やかに入れ替わりしてます。
搾りたての生の新酒や、
安定した火入れ酒。
酒蔵の技術の粋です。
 
ドメーヌ・オヤマダ BOW白
オフメニューですが有ります。
 
ヴァン・ナチュール
レイナルド・エオレ
「アティピック 2018」
をオンメニューしました。
 
他にも数種類を御用意。
 
勿論、シードルも有ります。
 
 
 
※ 当店は各種カード類の御利用はできません。
  「現金のみのご清算です。」
   クレジットカード等は利用手数料がかかり
   現金精算の御客様との価格差が生じて
   御客様間で不公平になるのを防ぐためです。
   現金を御用意の上、御来店下さいませ。
 
※ 当店は創業以来、「焼酎」等の
 各種 蒸留酒の御用意、
 御取り扱いはございません。
 勿論、ハイボール・サワー・酎ハイ等も
 御用意が無いです。
 予め御了承下さいませ。
 
 
※ 手打ち蕎麦職人歴20数年の店主謹製、
 老舗直伝の本物の江戸流「手打ち蕎麦」です。
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ々、手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
※ 混みあっている時間帯は、
 御席の譲り合いを御協力を御願いします。
 
※ 1品々を丁寧に調理致していますので
 御料理を御待ち頂く事があります。
 御来店の際には御了承下さいませ。
 
※ 当店は、サービス料・チップ等を
   価格上乗せ及び受け取っておりません。
   代わりに席料を頂く事がございます。
   御利用の際には御了承下さいませ。
 
※ 当店は御料理と御蕎麦を
 楽しんで頂く御店です。 
 店内での写真撮影や
 大騒ぎ等は御遠慮下さいませ。
 また不用意な立ち歩き、
 店内での携帯電話での通話等、
 他のお客様にご迷惑になる行為は
 店員より御注意致しますので、
 御了承を下さいませ。
 場合によっては、精算の後に
 退店を申し出る事もございます。
 一般常識・モラルの有る御利用を
 重ね重ね申し上げます。
 
 
 
手打ち蕎麦 周(あまね) 店主
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