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蕎麦 周(あまね) の日々
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2019年 8月20日 秋雨前線??

 
※ 当店の表示価格は「8%」の
   「消費税込み」の内税価格表示です。
 
 
お盆明けから、曇ったり雨がふったりと
早くも秋雨前線を感じます ^^;
 
しかし気温も高く、
まだまだ夏の雰囲気ですね〜
 
さて、この時期の御料理の御紹介。
 
房州「鱸(すずき)」入荷。
ほんの軽くあて塩をして、味を引き出し
叩いた紀州南高梅の梅干しを出汁で
程良く伸ばして味を整えて
鱸と軽く和えました。
「鱸のお造り・梅肉仕立て」800円
 
北海道「平目」入荷。
軽くあて塩をして、旨味を引き出し
自家製のカラシ酢味噌と、
蛇腹胡瓜と共に和えました。
「平目のお造り・カラシ酢味噌和え」 850円
 
長崎「天然 活け締め穴子」入荷。
身の厚みと旨味のノリ具合が、
まだまだ旬の「穴子」です!
「穴子の天麩羅」 1800円
「穴子の煮付け」 1600円にて。
※ 厳選した大振りの穴子なので、
2〜3名様でちょうど良い量です。
 
 
宮城「鰹」入荷。
落ち鰹にはまだ早いですが、
やや脂のノリが良いので
軽く脂抜きをして、特製の出汁と
タップリの生姜で炊きました。
「冷製 カツオの生姜煮」 550円にて。
 
長崎「真鯵」入荷。
黄ズッキーニと共に南蛮漬けにしました。
「真鯵の南蛮漬け」700円にて。
 
 
ヴァン・ナチールのシードルを入荷。
フォール・マネル/ロワール
フォール・マネル アルジル 2017
4700円(税抜き4352円)
やや甘口ですが、味わい深さと
キレのバランスが良いシードルです。
通常のシードルよりも数倍の林檎を使い
綺麗に仕上げた逸品です。
ガブ飲みスタイルの美味しさです。
 
 
※ 当店は各種カード類の御利用はできません。
  「現金のみのご清算です。」
   クレジットカード等は利用手数料がかかり
   現金精算の御客様との価格差が生じて
   不公平になるのを防ぐためです。
   現金を御用意の上、御来店下さいませ。
 
※ 当店は創業以来、「焼酎」等の
 各種 蒸留酒の御用意、
 御取り扱いはございません。
 勿論、ハイボール・サワー・酎ハイ等も
 御用意が無いです。
 予め御了承下さいませ。
 
 
※ 手打ち蕎麦職人歴20数年の店主謹製、
 老舗直伝の本物の江戸流「手打ち蕎麦」です。
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ々、手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
※ 混みあっている時間帯は、
 御席の譲り合いを御協力を御願いします。
 
※ 1品々を丁寧に調理致していますので
 御料理を御待ち頂く事があります。
 御来店の際には御了承下さいませ。
 
※ 当店は、サービス料・チップ等を
   価格上乗せ及び受け取っておりません。
   代わりに席料を頂く事がございます。
   御利用の際には御了承下さいませ。
 
※ 当店は御料理と御蕎麦を
 楽しんで頂く御店です。 
 店内での写真撮影や
 大騒ぎ等は御遠慮下さいませ。
 また不用意な立ち歩き、
 店内での携帯電話での通話等、
 他のお客様にご迷惑になる行為は
 店員より御注意致しますので、
 御了承を下さいませ。
 場合によっては、精算の後に
 退店を申し出る事もございます。
 一般常識・モラルの有る御利用を
 重ね重ね申し上げます。
 
 
 
手打ち蕎麦 周(あまね) 店主
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