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蕎麦 周(あまね) の日々
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2017年 10月21日、宮城・「乾坤一」へ。

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先週末は小雨の降る中、
当店の看板酒の1つ
宮城・「乾坤一」の蔵元へ
今期の酒造りのお話を
を御伺いして来ました。
m(__)m
 
 
企業秘密の事が多々有りますので
ここには書きませんが、
今期もとても良い状態での
御酒造りを始めているので
新酒の出来上がりがとても楽しみです。
(≧∇≦)
 
 
御忙しい中、丁寧に応対して頂き
誠にありがとうございました!
m(__)m
 
当店は、このように各蔵元や酒屋を
店主が直接廻り選んだ御酒を
季節ごとに御提案致しております。
 
 
手打ち蕎麦 周(あまね)
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2017年 4月5日、「日高見」の試飲会へ。

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毎年この新酒の時期に開催される、
「日高見」から招待された特約店の
特別試飲会に参加してきました。
 
仕込み桶ごとに、別々の瓶囲いで
今期の御酒造りの流れをみます。
 
当店の店主も9年前からの参加でして、
「日高見」の流れを見続けているのですが
今期もまた更なる進化を実感致しました。
 
様々な御料理に寄り添う御酒ですので、
何処かで「日高見」を目にした時には
是非に味わって下さいませ。
 
 
 
 
※当店は「消費税8%の税込み価格表示」です。
 
※当店は各種カード類の御利用はできません。
 
※当店は創業以来、焼酎等の蒸留酒の
 御取り扱いはございません。
 
※なにぶん数量限定の「手打ち蕎麦」ですので、
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ1つ、手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
 
手打ち蕎麦 周(あまね)
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2017年 2月18、19日、宮城県「日高見」「乾坤一」

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※ 「日高見」の袋吊りのようす。
 
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※ 「乾坤一」の正面。趣があります。
 
 
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2017年 2月18日、宮城県「日高見」に蔵見学。

 
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2017年 2月19日、宮城県「乾坤一」に蔵見学。

続きまして、日曜日。
 
 
江戸時代の面影を残す、蔵造りの商家数々が
旧街道の賑わいを感じさせる立派な町並に
代々続く銘蔵「乾坤一」はあります。
 
通常は蔵見学を解放していませんが
特別の御好意で大沼社長自らの御案内により
蔵の細部に渡り御説明をして頂けました。
 
震災の傷跡も深く残りますが、
古き良き酒蔵の趣きを残す改修と
創意工夫を随所に施されており
とても素敵な酒蔵です。
 
清潔感に溢れる作業場と、万全な酒質管理。
なるほど、さすが綺麗な御酒を醸す蔵だと
感服を致しました。
麹室にも入らせて頂き丁寧な御説明を受け、
美味しい御酒を造る為の基礎を
ひしひしと伝わりました。
 
その後、貴重な御酒の数々を試飲をさせて
頂きながら大沼社長に「乾坤一」の御酒としての
ポジションをゆっくりと御説明をして頂きました。
 
 
温故知新。創意工夫。頭に浮かびました。
美味しい御酒はここで産まれます。
 
 
大沼社長、貴重な御時間をありがとうございました。
 
 
 
 
 
 
 
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2017年 2月18日、宮城県「日高見」に蔵見学。

土、日曜日に厳寒の中、
酒造りのピークを迎えている
当店の定番の美味しい御酒、
「日高見」「乾坤一」の酒蔵に、
今期の酒造りの状況をリサーチして来ました。
 
 
土曜日。
「日高見」の蔵の内部を平井社長が
直々の御案内で御説明を下さいました。
 
震災の爪痕が蔵にも色濃く残る状態ですが
御酒造りには重要な箇所には誠に綺麗に
補修・修繕を施されており、
平井社長の、ピンチをチャンスに切り替える
覇気を感じました。
 
ちょうど「大吟醸 袋吊り」の日でしたので、
程よく張り詰めた緊張感の中、
今期の傑作を試飲させて頂きました。
 
さすが「日高見」の造りの技術力を随所に
感じることが出来る御酒でした。
 
「日高見」が、次へと繋がる階段への御話しを
存分に伺いまして、
これからも石巻を代表する御酒「日高見」の
力強い発展をひしひしと感じました。
 
誠に御忙しい中、御案内を下さった
平井社長に感謝を申し上げます。
 
 
 
→ 翌日は、「乾坤一」へ
 
 
 
 
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2016年 GWに酒蔵廻り、茅ヶ崎「天青」へ

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茅ヶ崎の銘酒の天青を醸す、銘蔵「熊澤酒造」に
久しぶりに行ってきました!
 
天青の蔵は、以前は1年に2回位は訪問していたのですが、
1年以上、間が空いての久しぶりに 湘南杜氏の五十嵐さんに会います!
 
蔵の敷地内にあるレストランが大好評なので、
すごーく混んでいました〜!
 
近くに住んでいたら僕も通いそうな、素敵な空間です!
 
 
杜氏の五十嵐さんと、バルコニーで歓談した後、蔵内部や
天然の貯蔵庫の「防空壕」に特別に案内をして下さいました〜!
 
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「天青」という1つの美味しい御酒のスタイルを造りつつも
次の時代へと着々と準備をしている姿を観て
「さすが、五十嵐さんだなぁ〜」と
感服致しました。
 
酒米のこと、酵母や酒質のこと、等等、、、、
3時間も歓談して頂きました!
 
五十嵐さん、お忙しい中ありがとうございました!!
 
 
 
 
※当店は「消費税8%の税込み価格表示」です。
 
※当店は各種カード類の御利用はできません。
 
※当店は創業以来、焼酎等の蒸留酒の
 御取り扱いはございません。
 
※なにぶん数量限定の「手打ち蕎麦」ですので、
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ1つ手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
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2016年 GWに酒蔵廻り、福岡県「若波」へ。

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福岡県の「若波」を醸す、「若波酒造」へ行ってきました!
 
 
大分の山間部 → 福岡の佐賀との県境へと
かなりのハードな移動でした (>_<)
 
 
「若波」は、当店では4年位前から通年で多くの御客様に
美味しく飲んで頂いている御酒です!
 
若い蔵元が陣頭指揮を取り、決してブレない綺麗な酒質で
御料理とのバランスが素晴らしい美味しい御酒です。
 
蔵元の今村嘉一郎さんに、仕込み蔵を案内して頂きました!
 
※ 鷹来屋も若波も、本来は蔵内部の見学はしていません。
   長い信頼関係にある当店に特別に配慮して頂き
   貴重な御時間を蔵元に作って頂きました。
 
 
 
「若波酒造」の第一印象は、「広い!」です。
キチンと整理された道具と窮屈さを感じない
動線が取れていて、とても綺麗な蔵です。
 
清潔な環境を作り上げる気持ちが、美味しい御酒に映し出されています。
 
無駄を省きながらも、手間のかける作業を惜しまず
1本1本を丁寧に醸し、我々に届けてくれる。
 
当たり前の事のようですが、そこにはとてつもない
気配りと、美味しい御酒を飲んで頂きたいと云う
真心をひしひしと感じました!
 
これからも、何十年何百年と「若波」が愛され続ける
御酒でいて貰えると実感致しました。
 
蔵元の今村さん、貴重な御時間をありがとうございました!
 
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↑↑↑ 若き蔵元の今村さんと麹室です。
 
 
 
 
※当店は「消費税8%の税込み価格表示」です。
 
※当店は各種カード類の御利用はできません。
 
※当店は創業以来、焼酎等の蒸留酒の
 御取り扱いはございません。
 
※なにぶん数量限定の「手打ち蕎麦」ですので、
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ1つ手作業での仕込みと調理をしている為に、
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 御理解を御願い申し上げます。
 
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2016年 GWに酒蔵廻り、大分県「鷹来屋」へ

 
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↑↑↑  「鷹来屋」 蔵元杜氏の 浜嶋さん。
             自社田の前にて。
 
九州•大分県「鷹来屋(たかきや)」に酒蔵見学&
酒造りの事を聞きに、お伺いをして参りました!
 
10年弱の個人的な御付き合いがあり、当店でも通年において
多くの御客様に美味しく飲んで頂いている「鷹来屋」です!
 
大分県の山間部で醸している銘蔵ですので東京からは遠くて
なかなか行く事が出来ませんでしたが、この連休を利用しました!
 
男気溢れる「鷹来屋」の蔵元杜氏の浜嶋さんに歓待され
仕込み蔵の中を案内をして下さいました!
 
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↑↑↑ 和釜の甑(こしき)の御説明中。
 
古き良き技法を継承しつつも、最新設備を取り入れる
温故知新の素晴らしい御酒造りを肌で感じました!
 
 
浜嶋さん!ありがとうございました!
 
そして、これからも「鷹来屋」イチ押しです!
 
 
 
 
※当店は「消費税8%の税込み価格表示」です。
 
※当店は各種カード類の御利用はできません。
 
※当店は創業以来、焼酎等の蒸留酒の
 御取り扱いはございません。
 
※なにぶん数量限定の「手打ち蕎麦」ですので、
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ1つ手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
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2016年1月26日(火曜日)。酒蔵見学に行くので臨時休業します。

26日(火曜日)、酒蔵見学に行くので臨時休業を致します。
 
 
※当店は「消費税8%の税込み価格表示」です。
 
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