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蕎麦 周(あまね) の日々
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2015年10月16日今期の蕎麦粉の話し。15℃、肌寒い小雨。

最高気温が16℃という、本格的な秋へ向かっている
気配を感じる小雨が降る日ですね〜。
風邪には気を付けましょう〜。


さて、秋の新蕎麦粉の産地が
北海道「剣淵」産になりました。
ふくよかな旨味と含み香のある、
美味しい蕎麦粉です。

しかし、昨今の天候不順や原料高の影響で昨年より
蕎麦粉の価格が1・2倍を越える価格になってしまいました。
今期はこのまま続くようです。
当店は消費税が3%上がった時にも価格への
転換をして無いのでとても痛いところです。

ですが、これからも多くの御客様に
江戸蕎麦切りの美味しさを御伝えしたいので、
「値上げをせずに」更なる薄利にて御提供します。




今宵は温かい御料理を御用意致しております。

冷や酒(常温のこと)や、ゆるい御燗をどうぞ。


※ 消費税が増税されてますが、
当店では御客様に御理解を頂きやすい
「8%の消費税を込み」の内税での価格表示です。


※当店は、各種カードの御利用はできません。


※当店は創業以来、焼酎等の蒸留酒の
御取り扱いはございません。

※なにぶん数量限定の「手打ち蕎麦」ですので
御用意の数が限られております。
何卒、御理解・御了承を下さいませ。

※一つ一つ、手作業で仕込みと料理をしている為に
電話に出ることが出来ない時間があります。
御理解を御願い申し上げます。


手打ち蕎麦 周(あまね)







 
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2013年3月14日、蕎麦粉が「南富良野」になりました。

蕎麦粉が、北海道「南富良野」産に代えました!


蕎麦を栽培している時期の、寒暖の差が激しいので
良質な蕎麦粉が取れることで有名な産地です!!


香りは抑え目で、程よい旨味と粘りがあり、

御酒を飲みながら、ゆっくりと楽しめる蕎麦に仕上がります。



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蕎麦粉が「北海道 音威子府」になりました。

 
先週から、蕎麦粉が「北海道 音威子府」になりました!!

芳醇な蕎麦粉の香りと、炊きたての御米のような旨味が最高に美味しいです!!

低速回転の石臼で挽きたての蕎麦粉と、江戸手打ちの技術で御提供を致します。


12月も残すところ僅かになって来ました!

31日の大晦日まで営業を致します!

「晦日蕎麦&年越し蕎麦」

お待ち申し上げます。



蕎麦 周(あまね)
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2011年度 新蕎麦になりました!


秋の第一報が届きました!


「新蕎麦」になりました〜!


毎年恒例の、北海道「秩父別」産です!

蕎麦の香りと旨味のバランス良く上がっていて、状態は良好です!


いよいよ秋ですね〜!!



手打ち蕎麦 周(あまね)
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蕎麦粉の産地が「音威子府」に変わりました!

 
待ちに待った

「音威子府」

に切り替えました!!

毎年、年末になる頃の御楽しみです。


張りと質感と旨味と香りがバランスが取れていて

美味しいですよ〜!!


神田 手打ち蕎麦 周(あまね)
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新蕎麦〜!!です。



新蕎麦が入荷しています!

第一弾は「秩父別」産です。

香りと旨味のバランスが、絶好調に美味しいです!

 
日本酒も、秋の味覚に合う御酒を続々と入荷しています!

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蕎麦粉の産地が変わりました。

 蕎麦粉の産地が 音威子府→斜里 に移りました!

打っている感触的には、香りが穀物の旨味のかんじるチカラがある良い香りがします。

粘りもかなり良いので、コシの有るしっかりとした蕎麦になってかなり美味しいです!

昨年の天災による国産蕎麦粉が品薄状態が続いていますが、
産地の方々のご協力により良い物を出荷して頂いているので感謝致します!! 
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テスト4

 蕎麦粉は 北海道 音威子府産100% です。

香りを抑え目にして旨味重視に打ち上げています。

そのほうが日本酒を飲みながら、

ゆ〜っくりと楽しめるので・・・。
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