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蕎麦 周(あまね) の日々
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2018年 2月13日、寒さ続く。

※ 当店の表示価格は「8%」の
    「消費税込み」の価格表示です。
 
寒さ続いておりますね!
(>_<)
 
しかし、食材は春へと
うつろい始めています!
 
さて、春が待ち遠しい御料理は
 
山形産「うるい」入荷しました
春の山菜の始まりです♪
「うるい」をサッと湯通しして
自家製の酢味噌で和えて、
彩りで天然塩〆サーモンを添えました。
「うるいとサーモンの酢味噌和え」
800円にてどうぞ
 
旬のピークを迎えている
広島産「牡蠣」と、
山形産「フキノトウ」を
天麩羅で盛り合わせました♪
「牡蠣とフキノトウの天盛り」
1100円にて♪
 
当店が通年に使用している
長野「安曇野」の山葵農家から
「花ワサビ」が届きました♪
下仕事をして割り醤油で軽く漬けた
「自家製 花ワサビ漬け」450円にて
ツーンと来る春の味覚ですね♪
 
他にも、
伊勢産の「真鯖」入荷
身の旨味の有る美味しい鯖です♪
自家製の浸け酢に潜らせて
美味しく〆ました♪
「自家製 〆サバ」 800円にて♪
 
愛媛「真鯛」入荷
「真鯛の昆布〆」850円にて。
 
「メバチマグロ」の赤身も入荷!
湯引きをし、自家製の漬け醤油で
漬け込み旨味を引き出しました。
「メバチマグロのヅケ」850円にて
 
日本酒、ヴァン・ナチュールも
入れ替わりました〜♪
この時期の御料理と合うように
美味しいく楽しめる厳選酒です♪
 
 
 
※当店は各種カード類の御利用はできません。
 「現金精算」のみです。
 
※当店は創業以来、「焼酎」等の
 各種 蒸留酒の御用意、
 御取り扱いはございません。
 
※ 蕎麦職人歴20数年の店主謹製、
 本物の「手打ち蕎麦」ですので、
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ1つ、手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
※ 混みあっている時間帯は、
 御席の譲り合いを御協力を御願いします。
 
※ 1品1品を丁寧に調理致していますので
 御料理を御待ち頂く事があります。
 御来店の際には御了承下さいませ。
 
※ 当店は御料理と御蕎麦を
 楽しんで頂く御店です。 
 店内での写真撮影や
 大騒ぎ等は御遠慮下さいませ。
 
手打ち蕎麦 周(あまね)
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2018年 2月10日、冬の真っ只中。

※ 当店の表示価格は「8%」の
    「消費税込み」の価格表示です。
 
寒さが続きますが、立春を迎え
湯島天神の梅も咲き始めました。
もうすぐ春ですね。
 
さて、そんな先週の御料理は
 
静岡産の「真鯖」入荷!
冬の駿河湾の鯖ですよ♪
身の旨味の有る美味しい鯖です♪
自家製の浸け酢に潜らせて
美味しく〆ました♪
「自家製 〆サバ」 800円にて♪
 
旬の広島「牡蠣」入荷!
山形産の「フキノトウ」と
天麩羅に盛り合わせました♪
「牡蠣とフキノトウの天麩羅」1100円
 
長崎産の「天然 穴子」を
自家製の出汁で炊き、冷やし
ぷるぷるの煮こごりにした
「穴子の煮こごり仕立て」 650円
日本酒と共に美味しいです♪
 
千葉県「菜の花」が入荷しました。
天然塩で軽く〆たサーモンと、
自家製の芥子酢味噌で和えて
「菜の花とサーモンの酢味噌和え」800円
 
三元豚の肩ロース肉を分厚く切り
オリーブ・オイルをタップリ使い
じっくりと3時間の低温調理をした
「自家製 三元豚の豚肩ロース肉のコンフィ
 オリーブ・オイル仕込み」1450円
オリーブ・オイルで仕込んだので、
出汁・日本酒などの和食とともに
楽しめる美味しい御料理にしました♪
 
 
他にもまだまだ御料理を御用意!
そして美味しい日本酒と
果実感溢れるヴァン・ナチュール、
御用意しております♪
 
 
 
※当店は各種カード類の御利用はできません。
 「現金精算」のみです。
 
※当店は創業以来、「焼酎」等の
 各種 蒸留酒の御用意、
 御取り扱いはございません。
 
※ 蕎麦職人歴20数年の店主謹製、
 本物の「手打ち蕎麦」ですので、
 御用意の数が限られております。
 何卒、御理解・御了承を下さいませ。
 
※ 1つ1つ、手作業での仕込みと調理をしている為に、
 御電話に出ることが出来ない時間帯がございます。
 御理解を御願い申し上げます。
 
※ 混みあっている時間帯は、
 御席の譲り合いを御協力を御願いします。
 
※ 1品1品を丁寧に調理致していますので
 御料理を御待ち頂く事があります。
 御来店の際には御了承下さいませ。
 
※ 当店は御料理と御蕎麦を
 楽しんで頂く御店です。 
 店内での写真撮影や
 大騒ぎ等は御遠慮下さいませ。
 
手打ち蕎麦 周(あまね)
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